xc2000
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肉片炒芹菜
肉片炒芹菜是一道适合大众口味的菜，它清淡可口，不油腻，而且制作简单，深得人们的喜爱。
肉片炒芹菜所需的材料并不多：800克的芹菜，250克的瘦肉，10片姜，此外还需一些调味料。
制作肉片炒芹菜，首先需要做的，当然是摘好芹菜。芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。 人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这 样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。
芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。
在滚芹菜的时候，边可以开始切猪肉。猪肉里面有很多的肉纹，刀子横着切下去，把猪肉的纹切断，吃起来便会觉得比较嫩。在切猪肉的时候，应该尽量把猪肉切得薄些。猪肉切好了以后，放上姜片和油、盐、淀粉、进、酱油等调味料，然后搅拌均匀。
芹菜大约滚了5分钟后，开始有点软了，就可以捞起来。接着把锅洗干净，在放上些油，把猪肉到进锅里炒，当猪肉开始散发出香气的时候，把芹菜也倒进锅里炒，然后溅点水，让猪肉和芹菜煮一下，一会儿后，翻炒一下芹菜和猪肉，再放入适量的盐、糖、味精等调料，再煮一下，直至猪肉熟了，勾了芡，肉片炒芹菜就大功告成了。用碟子把它们装起来，放在饭桌上。在很远的地方，就可以闻到芹菜的香味，人们就会顺着气味走去，当你看见那翠绿、黄白的芹菜伴着嫩红的瘦肉，你便会垂涎三尺，迫不及待地想尝一口。
肉片炒芹菜的制作就是这样简单，有空不妨尝试做一碟。
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