zycool
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教你如何买西瓜
和我住一起的两个家伙，买西瓜简直是菜到了极点。常常是切开瓜的一刹那，听见厨
房里一声吼叫“靠——，又是不太熟”。为什么要说“又”呢？这也是我很“痛恨”他们
的原因。
其实，掌握买瓜的技巧，也不是特别难。我总结一下，有以下几点：
一、表皮缺乏水分、干巴巴的瓜，或者表皮伤痕累累，色泽不一致的瓜，主要是体形
较小的西瓜，不能买。这一类瓜通常是所谓的败藤瓜。西瓜在成熟过程中，瓜农会到密密
麻麻长满藤叶的瓜地里巡视，免不了踩到一些西瓜藤，而夏季光照强烈，被踩到的瓜藤会
干枯死亡，造成相应藤上的西瓜无法获得养分，于是在烈日的暴晒下，西瓜被晒熟。这类
瓜个头通常不大，而且水分少，不甜也不脆，挑到这类瓜，失败。
二、西瓜的品种，按照颜色、体形分，主要有三类，一种是圆形（球形）的带有青黑
色花纹的虎皮瓜（俗称“爆炸瓜”，南京城长叫卖东台爆炸瓜云云，其实和土壤、气候并
没有十分紧密的关系。江苏各地都可以种植，南通沿海一带，沙质土壤出产的西瓜，品质
也相当优秀，给家乡的西瓜吹捧一下），该类瓜皮薄肉甜，但个头相对较小。第二种是椭
圆形的青色浅纹瓜，这类瓜皮厚子粗，口味一般，通常不好吃的瓜以这一类居多。第三类
是椭圆形的青黑皮瓜，甚至长得像冬瓜，这类瓜往往体形较大，籽细肉甜，且瓜比较容易
存放、运输，比虎皮瓜“安全”。因而购买时，首先可以选择虎皮瓜，其次如果需要中途
运输等，则青黑皮瓜是上选。 这里所说的西瓜品种，不包括一些特种西瓜，如特小凤等。
三、西瓜的个头和成熟程度是有一定关联的。根据我的经验与观察，硕大的西瓜不是
最早成熟的，但绝对不是最晚成熟的，通常在西瓜成熟的中间档期。因此，在西瓜大都未
上市前，要买中小个头的瓜，成熟的概率要大一些，而大个的西瓜成熟的概率低一些。同
样的道理，到了西瓜大规模上市的时候，就不适宜买小瓜了。小型的西瓜可能是早熟品种
（早栽西瓜）里的败藤瓜。
四、检验西瓜成熟的方法，主要有三种，一是观察植株法。从瓜蒂所在的藤向上和向
下看，各有三支以上的须（西瓜的瓜蒂与藤蔓的连接处长有长长的卷曲的须，原先可以用
来起攀附固定作用，但在进化过程中逐渐退化了）自然干枯，则表明西瓜的生长已经自然
结束，西瓜成熟了。第二种，听声音法。成熟的西瓜，存在一定的水分散失，因此用手指
敲击，声音呈混沌状，而不太成熟或者生的西瓜，声音较为清脆。第三种，是笨方法。在
水桶里放置半盆以上的水，如果西瓜轻易地飘浮在水上，则西瓜是成熟的，否则就是生的
。当然，这一规则不适用于第一条所讲的晒熟的瓜。
前几天，楼下有个卖瓜的说，自己挑西瓜不包熟，价格是6毛，帮客户挑且保证是熟瓜
，价格是8毛。于是我同学估摸着自己还行，就自己挑了一个西瓜，回家切开一看，又是生
瓜，被我们狂骂一顿，其郁闷之状无法形容。其实，那样卖，我才觉得划算呢。
说到这里，想必大家对我的崇拜之情油然而生。其实，这也没有什么，实践出真知嘛
。谁叫我家多少年来一直种有西瓜地，年年采瓜属我行呢。
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